PER LA FORMAZIONE DEL NUTRIZIONISTA
6-7-8 Novembre 2014
Sede del Corso:
Hotel Globus Viale Ippocrate - Roma
RAZIONALE
Questo corso è stato strutturato per fornire a medici e biologi una formazione di base in nutrizione umana visto l'importanza di promuovere stili alimentari, in linea con gli standard nutrizionali ottimali raccomandati dagli organismi scientifici, ritenuti strumento idoneo per il mantenimento dello stato di buona salute e per la prevenzione dell'insorgenza di patologie degenerative.
Attraverso un percorso che comprendendo l'analisi e la caratterizzazione dei nutrienti, la fisiologia della nutrizione, i fondamenti per la costruzione di una dieta bilanciata in situazioni fisiologiche, lo studio degli alimenti e dei nuovi LARN, si vuole fornire una visione culturalmente allargata dei campi di intervento nei quali un nutrizionista può svolgere la sua attività, al fine di migliorare la qualità della vita e di contribuire a conservare la salute dell'uomo intesa, non come assenza di malattia ma come benessere psicofisico.
La trattazione delle tematiche individuate, è una occasione per proporre una organica ed ampia riflessione sulla complessa materia concernente il rapporto esistente tra gli alimenti , gli stili di vita , la salute dell'uomo, e le possibili vie da percorrere per una azione preventiva, ampia ed efficace, attraverso l'analisi e la conoscenza delle profonde e complesse relazioni tra uomo , cibo , ambiente e vita i momenti applicativi con il coinvolgimento diretto dei corsisti saranno aspetto formativo significativo.
PROGRAMMA
Giovedì 6 Novembre 2014
Ore 8.30 I NUTRIENTI E GLI ALIMENTI
Argomenti: definizioni di base - i gruppi di alimenti - le piramidi alimentari
Ore 10.30 pausa caffè
Ore 10.40I NUTRIENTI E GLI ALIMENTI
Argomenti: tabelle di composizione degli alimenti – ruolo nutrizionale e funzionale dei nutrienti - i nuovi LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di energia e Nutrienti)
Ore 13.40 pausa pranzo
Ore 14.30 FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE
Argomenti: digestione degli alimenti e assorbimento dei nutrienti – malnutrizione per eccesso e per difetto
Ore 17.00 pausa caffè
Ore 17.15 FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE
Argomenti: regolazione psico-neuro-endocrina dell'assunzione degli alimenti – fame e sazietà
Venerdì 7 novembre
Ore 8.30 RILEVAMENTO DEI CONSUMI ALIMENTARI
Argomenti: metodi e tecniche per la registrazione dei consumi alimentari del singolo individuo e nelle comunità (record, recall, diario di frequenza, ecc.) – porzioni standard dei vari gruppi di alimenti
Ore 10.30 pausa caffè
Ore 10.40 RILEVAMENTO DEI CONSUMI ALIMENTARI
Argomenti: registrazione e pesata degli alimenti - esempi pratici di rilevamento dei consumi alimentari - errori più frequenti e strategie di valutazione più efficaci
Ore 13.40 pausa pranzo
Ore 14.30 VALUTAZIONE DELLO STATO NUTRIZIONALE
Argomenti: composizione corporea (massa grassa, massa magra, stato di idratazione) – metabolismo energetico (componenti della spesa energetica giornaliera) – misura e stima del dispendio energetico
Ore 17.00 pausa caffè
Ore 17.15 VALUTAZIONE DEI FABBISOGNI NUTRITIVI
Argomenti: Fabbisogni energetici e nutrizionali (macro- e micro-nutrienti)
Sabato 8 novembre
Ore 8.30 STRUTTURAZIONE DI UNA DIETA
Argomenti: Linee guida per una sana alimentazione - ripartizione percentuale dell'energia tra i diversi macro-nutrienti – necessità in micronutrienti - distribuzione quanti- e qualitativa degli alimenti durante la giornata
Ore 10.15 pausa caffè
Ore 10.30 ESEMPI DI GIORNATA ALIMENTARE
Argomenti: esempi applicativi per la formulazione di una dieta in condizioni fisiologiche – composizione bromatologica di alcune diete tipo - proposta di esercizi e metodologie da applicare in fase di approfondimento degli argomenti trattati
Ore 13.30 Scheda di valutazione e verifica di apprendimento
